Politique de Sécurité Alimentaire et d’Hygiène

Dernière mise à jour : 04/11/2024

Chez La Mentina, la sécurité alimentaire et l’hygiène sont des priorités fondamentales. Nous nous engageons à respecter les normes les plus strictes pour garantir à nos clients des produits alimentaires sûrs et de haute qualité, ainsi que des ateliers culinaires respectant les règles d’hygiène.

1. Objectifs de la Politique

Les objectifs de notre politique de sécurité alimentaire et d’hygiène sont les suivants :

• Assurer la sécurité des produits alimentaires que nous proposons.
• Respecter les lois et réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire.
• Maintenir un environnement de travail hygiénique et sûr pour la préparation et le stockage des produits.
• Former régulièrement notre personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des aliments.

2. Engagement envers la Sécurité Alimentaire

Nous nous engageons à respecter les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), qui constituent la base de notre politique de sécurité alimentaire. Cela implique :

• L’identification des dangers : Détection de tout risque potentiel pour la sécurité alimentaire (contamination chimique, physique, ou microbiologique) et mise en œuvre de mesures préventives.
• Contrôle des points critiques : Surveillance des étapes cruciales de la préparation et du stockage des aliments pour prévenir la contamination.
• Contrôles réguliers : Inspection des produits à réception, vérification des dates de péremption, suivi des températures de stockage, et traçabilité des produits.
• Amélioration continue : Révision régulière des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de les adapter aux nouvelles réglementations et aux bonnes pratiques.

3. Règles d’Hygiène

Les règles d’hygiène sont strictement appliquées tout au long de la chaîne, depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison en click-and-collect de vos commandes. Nos procédures incluent :

3.1 Hygiène du Personnel

• Formation continue : Nos employés sont régulièrement formés aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
• Hygiène personnelle : Le personnel doit respecter des règles d’hygiène strictes, notamment en matière de lavage des mains, de tenue vestimentaire adaptée (gants, tabliers, charlottes, etc.).
• Contrôle sanitaire : Tous les employés impliqués dans la manipulation des aliments sont tenus de respecter les normes sanitaires et de signaler tout symptôme de maladie.

3.2 Hygiène des Lieux et Équipements

• Nettoyage et désinfection : Les surfaces de travail et les équipements sont nettoyés et désinfectés régulièrement.
• Contrôle des températures : Les équipements de stockage sont contrôlés afin de maintenir les produits à des températures sécurisées.
• Entretien des locaux : Les locaux sont conçus pour minimiser les risques de contamination et sont entretenus pour maintenir un environnement sûr et hygiénique.

3.3 Hygiène lors des Ateliers Culinaires

• Préparation des espaces : Avant chaque atelier, les espaces et équipements sont nettoyés et désinfectés.
• Consignes d’hygiène pour les participants : Les participants aux ateliers doivent suivre les consignes d’hygiène, notamment en ce qui concerne le lavage des mains et le port de protections (charlottes, gants si nécessaire).
• Supervision : Les ateliers sont encadrés par des professionnels formés pour garantir le respect des normes d’hygiène tout au long de l’activité.

4. Stockage et Traçabilité des Produits

Nous appliquons des procédures rigoureuses de stockage et de traçabilité des produits alimentaires afin de garantir leur qualité :

• Réception et contrôle des matières premières : Les produits sont contrôlés à leur réception et doivent répondre aux normes de qualité fixées par La Mentina.
• Conditions de stockage : Les produits sont stockés dans des conditions de température et d’humidité adaptées, afin de préserver leur fraîcheur et leur sécurité.
• Suivi des dates de péremption : Un système de suivi des dates de péremption est en place pour garantir la rotation des stocks et éviter toute vente de produit périmé.
• Traçabilité : Tous nos produits sont traçables tout au long de la chaîne de distribution pour assurer une réponse rapide en cas de retrait ou de rappel nécessaire.

5. Click-and-Collect et Manipulation des Produits

Tous nos produits sont disponibles en retrait Click-and-Collect uniquement, pour garantir une manipulation réduite et sécurisée. Lors de la préparation des commandes :

• Emballage sûr : Les produits sont emballés dans des conditions hygiéniques pour éviter toute contamination.
• Retrait sécurisé : Le retrait des commandes se fait dans un espace désigné, respectant les normes de sécurité et d’hygiène pour éviter tout risque de contamination.
• Communication : Les clients sont informés des modalités de retrait pour assurer un enlèvement rapide et sans contact prolongé.

6. Formation Continue et Amélioration

Pour maintenir nos standards élevés de sécurité alimentaire et d’hygiène, nous investissons dans :

• Formations régulières : Nos équipes reçoivent des formations continues pour rester informées des meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
• Mise à jour des procédures : Nous adaptons régulièrement nos procédures en fonction des évolutions réglementaires et des nouvelles technologies de sécurité alimentaire.

7. Conformité Réglementaire

La Mentina s’engage à respecter l’ensemble des lois et règlements en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène. Nos pratiques sont conformes au règlement européen CE 178/2002 et au règlement CE 852/2004, ainsi qu’aux directives nationales en vigueur.

8. Contact

Pour toute question concernant notre politique de sécurité alimentaire et d’hygiène, vous pouvez nous contacter à :

• E-mail : clementine@lamentina.fr
• Téléphone : 0661109951

La Mentina peaufine ses dernières recettes.